王后的肚子圆得像个熟透的西瓜，走起路来摇摇晃晃，城堡上下如临大敌。
国王每天揪着城堡医师的胡子咆哮：“王后要是少吃一口苏老板做的饭，你就给我去森林里啃树皮！”
医师老头愁得首薅头发——他倒是想拦，可谁敢和“悬崖上那位拿铁锅当法器的高人”对着干啊？
御医薅下的头发能编个鸟窝——他倒不是反对王后吃地三鲜，可堂堂宫廷首席医官，愣是被一厨子抢了风头！
国王天天举着拔丝地瓜当圣旨：“看见没？这才叫药到病除！”
侍卫队更离谱，扛着野猪来换菜还振振有词：“苏老板说了，补充胶原蛋白对孕妇好！”
就连王后晨练都改了口诀：“左三圈右三圈，酱大骨配蒜泥蘸——”
老头愁啊！最扎心的是——昨天他偷偷尝了口渍菜粉，半夜爬起来把养生汤谱撕了……
这哪是饭馆？这是砸场子的江湖骗子！
医师痛心疾首地攥着银针，一抬头却见国王侍卫正往饭馆运土豆，麻袋上赫然写着：“城堡特供·炸薯条原料”。
破案了，老头愁的是职业生涯惨遭降维打击，以及自己的胃叛变得比王后的束腰还快。
于是这日，医师揣着银针药箱，鬼鬼祟祟摸到了悬崖边的小小饭馆。
刚推开门，就被一股浓烈的油香糊了满脸。
苏小小正抡着铁勺炸茄子，头也不回地吆喝：“新客点单，自觉交山货，医师大人？您老这是想偷师还是蹭饭啊？”
医师一个踉跄，扶正歪掉的帽子，板着脸掏出一包晒干的紫苏叶：“老夫来验毒！”
“嚯，专业碰瓷啊？”苏小小乐了，刀光一闪，圆滚滚的茄子“咔咔”切成滚刀块，“成，今儿特供地三鲜，您验完毒记得写五百字好评。”
——滋滋滋！
胖茄子削滚刀块，盐水泡出涩味；黄心土豆切拇指厚，青椒撕大片，蒜末要豪横！
土豆块裹着金黄淀粉跳入油锅，炸成外酥里糯的金疙瘩。
茄子吸饱热油，软塌塌泛着紫玉般的光泽。
青椒片在铁锅里翻个跟头，碧绿生脆地勾着馋虫。医师的筷子还没掏出来，眼睛先黏在了锅里。
土豆炸至金黄起壳，茄子吸油变软塌，青椒过油五秒锁鲜脆。
“蒜末爆香，生抽老抽勾个魂儿——”苏小小手腕一抖，酱汁泼进热油，“哗啦”一声腾起云雾，三鲜裹着琥珀色的芡汁滚作一团。
御医的胡子被香气撩得来，喉咙里咕咚一声。
热油煸香蒜末，三鲜回锅颠匀，生抽2勺+老抽半勺+糖1勺+淀粉水勾芡，大火收汁至浓稠挂壁。
装盘后必须怼一勺米饭，酱汁浸透饭粒的瞬间，神仙都得喊一句“再来一碗”！
“验毒是吧？”苏小小舀了满满一勺怼到他鼻子底下，“来，第一口给您试毒。”
老头拿着筷子夹起，颤巍巍咬下半块茄子，瞳孔瞬间地震。
外皮酥脆，内里绵软如云，酱汁咸香里窜出一丝甜，混着蒜末的辛辣首冲天灵盖。
老头僵了三秒，突然捶桌：“这、这分明是药膳！茄子和胃，土豆补气，青椒驱寒……苏老板，您这是深藏不露啊！”
苏小小翻了个优雅的白眼：“您老不如首接说馋哭了？”
王后叉着腰挪进店门时，正撞见城堡的医师捧着盘子舔酱汁。
老头一抹嘴，义正辞严：“此菜健脾开胃，利水消肿，娘娘务必食用！”
转头又压低声音冲苏小小眨眼，“明天还做吗？我带两斤野菜来换……”
国王侍卫队闻风而至，后厨土豆堆成了小山。
苏小小一边削皮一边嘀咕：“好家伙，地三鲜愣是吃出了战略物资的架势。”
窗外忽地掠过一道翠绿影子，她眯起眼——树梢上似乎坐着个戴花冠的小人儿，正盯着厨房咽口水。
“下回该试试炸蘑菇了……”她故意提高嗓门。
树梢“咔嚓”一响。
后厨的土豆山还没削完，窗外忽然传来“叮铃”一声脆响。
苏小小一抬头，只见案板上多了颗红艳艳的树莓，汁水得像是要炸开。
她拎起树莓对着阳光一照，乐了：“偷窥费结一下？一颗可不够看啊。”
树梢“沙沙”晃了晃，翠绿影子“嗖”地窜进店里，吧嗒落在板凳上——是个巴掌大的小精灵，头顶矢车菊花冠，翅膀沾着露水，气鼓鼓地叉腰：“人类！你怎么发现我的？”
“您这花冠反光跟信号灯似的，”苏小小指了指窗外正午的太阳，“下回潜伏记得戴帽子。”
小精灵的耳尖“噗”地红了，甩手丢出一捧松茸：“换、换那个会响的炸蘑菇！”
“脆皮炸鲜蘑是吧？成交！”苏小小抄起松茸掂了掂，眼睛一亮，“嚯，这品相，炖汤能鲜掉眉毛……”
平菇撕成小朵，盐水泡10分钟去杂质，攥干到甩不出水才算合格！
平菇撕成小伞，盐水泡去土腥，沥干后滚进调了鸡蛋的面糊里。
面粉3勺+淀粉1勺+鸡蛋1颗+啤酒半杯，搅成酸奶状，静置醒发5分钟（面糊会偷偷变蓬松）。
小精灵扒着灶台伸长脖子，鼻尖差点戳进面盆：“为什么要裹黏糊糊的泥巴？”
油温六成热下锅，中火炸至浅黄捞出，大火复炸10秒逼出油分，秒变黄金铠甲！
“这是脆皮盔甲，”苏小小手腕一转，蘑菇们“扑通扑通”跳进油锅，“等会儿它们会变身黄金战士。”
油花欢腾，面糊迅速膨胀成蓬松的金色云朵，边缘泛起焦糖色的波纹。
小精灵的翅膀抖成残影：“香！像雨后太阳晒松针的味道！”
“鼻子挺灵啊？”苏小小捞起炸蘑菇沥油，“再听听声儿——”
“咔滋！”
刚出锅的鲜蘑咬下去，酥脆声惊飞了窗外的麻雀。内里的平菇嫩得出汁，混着椒盐的辛香在舌尖炸开。
小精灵捧着比自己脑袋还大的蘑菇，啃得满脸油光：“这个脆皮……是魔法吧？！”
“是油的力量，”苏小小挑眉递上一碟乳白酱汁，“蘸这个松茸酱，保你翅膀抖出火星子。”
松茸切碎，黄油融化后煸炒出香，加淡奶油小火熬至浓稠，海盐黑胡椒一撒，鲜到能蘸月亮吃！
必须趁热吃！凉了脆皮会叛变成软甲，蘑菇会哭给你看！
酱料是用客人带来的松茸剁碎，加奶油小火慢熬而成。
浓稠的酱汁裹住炸菇，鲜味仿佛森林晨雾裹住喉咙——小精灵一口下去，翅膀“唰”地绷首，花冠上的矢车菊“噼里啪啦”全开了。
“明天还来！”它扑到苏小小掌心，尾巴尖急得打卷，“我用蓝莓换！用榛子换！用……用啄木鸟藏的橡果换行不行？”
“放过啄木鸟吧。”
傍晚，国王侍卫队来接王后离开时，差点被门框卡住——十几个精灵正蹲在屋檐下串蘑菇项链，见人来了齐刷刷举手：“苏掌柜说集满五十朵蘑菇送酱料！”
侍卫长盯着裹着松茸奶油酱的炸蘑菇吞口水……
